Entsprechned den Zahlen des BMLEH (Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat) werden in Deutschland jedes Jahr circa 11 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle entsorgt. Davon entfallen auf die privaten Haushalte rund 58%. Neben ungenießbaren Teilen werden auch noch essbare Lebensmittel in die Tonnen geworfen. Hinzu kommen weitere Verluste entlang der Lebensmittelversorgungskette.
Gerade wir „Gartler“ wissen wieviel Mühe und Arbeit in einer Tomate, einer Karotte oder in einem Apfel steckt. Wir lieben die Früchte unseres Gartens oder unseres Balkons, auch wenn sie mal nicht so perfekt wie im Supermarkt aussehen.
Lebensmittel erfahren in Zeiten des Überflusses und des Konsums nicht die Wertschätzung, die sie verdienen. Das war nicht immer so. Gerade in alter Zeit wurden Lebensmittel nicht einfach weggeworfen, sondern vielfach wieder verwendet. Die damalige Not machte unsere Vorfahren erfinderisch in der Nutzung und Konservierung von allem was sie hatten. Vieles davon wurde in Form von Rezepten aufgeschrieben. Um Impulse für die Verwendung von Lebensmitteln zu geben sind wir auf der Suche nach alten Rezepten um ältere Lebensmittel zu leckeren Gerichten zu verarbeiten. Wir möchten daher alle bitte: Wer hier noch Rezepte hat oder alte Konservierungstechniken weiß, möge sie uns bitte zur Verfügung stellen. Sofern uns die Erlaubnis zur Veröffentlichung vorliegt, werden sie hier zur Verfügung gestellt und vielleicht ergibt sich auf einer Veranstaltung des Vereins die Chance zu zeigen, was alles möglich ist. Zudem ist dies auch ein Beitrag für ein nachhaltiges Mering.
Weitere Rezepte für die Weiterverwendung von Lebensmittel und was sie sonst noch gegen die Verschwendung tun können finden Sie hier
Rezepte aus der "guten alten Zeit" bittte per eMail senden an
oder bei Jochen Hartmann oder Regina Martin abgeben - vielen Dank.
Quellen:
Lebensmittelabfälle in Deutschland - Statistisches Bundesamt (destatis.de)
BMEL - Lebensmittelverschwendung
Startseite - Zu gut für die Tonne (zugutfuerdietonne.de)
Bündnis "Wir retten Lebensmittel"
Genießen statt wegwerfen: Lebensmittelverschwendung stoppen | Verbraucherzentrale.de
Rezepte unserer Mitglieder:
„Seimlsuppa“ (Semmelsuppe) und „Saurs Eadeipflgmias“ (Saures Kartoffelgemüse) von M. Lachenmeir: Um die Rezepte herunter zu laden bitte hier klicken.